Kiwi

Le kiwi frais est un fruit exotique délicieux et nutritif, connu pour sa chair verte juteuse et sa peau brune veloutée. Originaire de la Chine, le kiwi est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde et est apprécié pour son goût sucré et acidulé unique. Il est également très apprécié pour ses nombreux bienfaits pour la santé.

Caractéristiques principales

Variété : Il existe plusieurs variétés de kiwis frais, les plus courantes étant le kiwi Hayward (à chair verte) et le kiwi Zespri Gold (à chair jaune). Chaque variété a sa propre texture et saveur distinctes.

Texture : La chair du kiwi est tendre, juteuse et légèrement granuleuse, parsemée de petites graines comestibles.

Goût : Le kiwi frais a un goût sucré, légèrement acidulé et rafraîchissant. La variété Hayward a une saveur plus acidulée tandis que la variété Zespri Gold est plus douce.

Taille : Les kiwis frais ont généralement une taille similaire à celle d'un œuf, mesurant environ 5 à 8 centimètres de longueur.

Couleur : La peau du kiwi est brune et veloutée, tandis que la chair est vert vif (ou jaune pour la variété Zespri Gold).

Période de récolte : Les kiwis frais sont récoltés à maturité entre les mois d'automne et de printemps, selon la région de culture.

Valeurs nutritionnelles

Les kiwis frais sont reconnus pour leur teneur élevée en vitamine C et en fibres, ainsi que pour leur apport en autres nutriments essentiels. Voici une approximation des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de kiwi frais :

• Calories : 61 kcal
• Glucides : 14,7 g
• Fibres : 3 g
• Protéines : 1,1 g
• Lipides : 0,5 g
• Vitamine C : 93% de l'apport quotidien recommandé
• Vitamine K : 40% de l'apport quotidien recommandé
• Potassium : 312 mg

Utilisation culinaire

Le kiwi frais peut être consommé seul en tant que collation nutritive, ou utilisé dans de nombreuses préparations culinaires. Il est couramment utilisé dans les salades de fruits, les smoothies, les jus, les desserts, les sauces et les plats sucrés-salés. Le kiwi peut également être utilisé pour attendrir les viandes en raison de la présence d'une enzyme appelée actinidine.

Conseils d'achat et de conservation

Lors de l'achat de kiwis frais, choisissez ceux qui sont légèrement souples au toucher, sans rides ni meurtrissures. Évitez les kiwis trop mous ou trop durs. Si les kiwis sont fermes, vous pouvez les laisser mûrir à température ambiante pendant quelques jours jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mous. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez conserver les kiwis mûrs au réfrigérateur pendant environ une semaine.